Degustační menu Céleste

Amuse Bouche

~

Torchon z kachních foie gras se sušenými datlemi, fíky, švestkami a meruňkami, opečená brioška

~

Hnědé žampiony s černorybízovou hořčicí, pošírovaná modrá křepelčí vejce a zimní listy

~

Skotský losos Red label marinovaný v absintu s bramborami , šťovíkovou omáčkou a lososovým Keta kaviárem

~

Pot-eu-feu z bažanta, holuba a kuřete z Bresse s houbami, růžičkovou kapustou, romanescem a bramborami

~

Šéfkuchařův výběr sýra

~

Soufflé z whisky s kávovou zmrzlinou a čokoládovou omáčkou

~1790~