Degustační menu Céleste

Amuse Bouche

~

Terina z farmářského kuřete, křepelky a kachních foie gras, ředkvičkový salát, bylinkové coulis

2011 Rulandské šedé , pozdní sběr, Vinařství Tomáš Baňař, Strážnice

~

Quenelle ze štiky s říčními raky, omáčka Nantua a černý lanýž

2011 Mâcon, Domaine Olivier Merlin, Bourgogne

~

Mořský jazyk plněný máslem z mořského ježka, pórek a brambory, pečené kalamáry, černý rybí jus

2011 Sauvignon, pozdní sběr, Vinařství Gotberg, Mikulov

~

Pečené prso z Barbarie kachny, konfitované stehno s marmeládou z červeného zelí,

nadívaný kachní krk, pečená jablka a kachní jus

2009 Corbiéres réserve, Domaine Castelmaure, Languedoc-Roussillon

~

Šéfkuchařův výběr sýra

Kopke Porto Reserve Ruby

~

Soufflé z rumu a rozinek, vanilková zmrzlina a krémový karamel

2010 Gaillac dezertní, Domaine Géraud Arbeau

Degustační menu

~1790~

Výběr vín (0,1l ke každému chodu, 0,04 portské)

~790~