Degustační menu

Amuse Bouche
~
Sandwich z makrely s Espumou ze sušené šunky, salsa verde a rybí emulse
2011 Sauvignon, Weingut Taubenschuss, Weinviertel, Rakousko
~
Mrkvová polévka s rozinkami, pomerančem, uzeným sivenem arktickým, pistáciové sablé
2011 Pinot Blanc, zemské, Odměry, vinařství Krásná Hora, Slovácko, Česká republika
~
Grilovaný kalamár s langustinami a mořskými šneky, konfitovaný fenykl a omáčka ze zelených krabů
2011 Bourgogne Chardonnay, Domaine Vincent Bouzereau Bourgogne, Francie
~
Pečený hřbet z vepřového Mangalica, se zelím na bílém víně, domácí jelito, kroupový koláček a růžičková kapusta, jus
2009 Bourgogne, Domaine Henri & Gilles Buisson, Brourgogne, Francie
~
Šéfkuchařův výběr sýra
2007 Centine, Castello Banfi, Toskánsko, Itálie
~
Créme brulée na tři způsoby, s Angelikou, čekankou a tonka fazolemi, čerstvé ovoce a biskvit
2009 Les Gravels, Domaine Rotier, Gaillac Doux, Sud Ouest, Francie

Degustační menu ~1890~
Výběr vín (0,1l ke každému chodu) ~890~


Facebook