Menu Céleste - MENU DÉGUSTATION
| Amuse Bouche |
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| Filet de maqueraux aux petites betteraves rouges et radis, réduction de crème, feuilles d'huitre |
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| Terrine de foie gras d'oie à la marmelade de Reine-Claude, gelée "Choya", brioche maison tiède |
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| Filet de barbue cuit au beurre d'algues, rondelles de pommes de terre, chair d'oursinsur un velouté de cresson |
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| Jeune cochon de Moravie, boudin noir et échalotes confites, jus aux framboises |
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| Choix du chef des fromages du moment |
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| Vacherin d'anis vert, billes et shot raffraichi de melon |
| ~1690~ |
