Team Céleste

Šéfkuchař

Gwendal Le Ruyet je kosmopolitní Francouz se zkušenostmi z Francie, Spojených států a Irska, který se připojil k týmu Céleste restaurantu začátkem roku 2009 a přináší svou vášen a zkušenosti k vytváření moderní francouzské kuchyně.

Vyrostl v bretaňské vesnici, kde zelenina a ovoce byly z organické zahrady. A jak říká sám, to jsou kořeny jeho vášně pro chuť, jídlo a vaření. Vyškolil se u Paříže a po studiu managementu se vrátil do kuchyně okouzlen dynamikou kuchyně. Začal pracovat u Alaina Ducasse v restauraci Il Cortil.

Odevzdal se jeho filozofii respektu k produktům, sezónnosti a smyslu pro detail. Odzkoušel si francouzskou, středozemskou a italskou kuchyni s důrazem na chuť, prezentaci, produkci a detaily jídel. Největší vliv na jeho kariéru mělo 5 let s Alaine Ducassem, Il Cortil 1* Guide Michelin, Abbaye de la celle 1* Guide Michelin a 3 roky v The Essex House v New Yorku 3*Guide Michelin kde končil jako zástupce šéfkuchaře. Jeho posledním působištěm před příjezdem do Prahy bylo Irsko, kde otevíral luxusní boutique hotel Ice House. Léto a konec roku 2007 strávil v Provence v L’Oustau de Baumaniere, která je hodnocena 2* v Guide Michelin